Sambandet mellan kost och mental hälsa har alltid intresserat forskare världen över. Den amerikanska forskare dr. F Curtis Dohan var en av de som först lade märke till sambandet mellan matbristen, som i själva verket var brist på vete, och psykiska störningar under andra världskriget och efterkrigstidens Europa. Han anmärkte en väsentlig minskning av antalet schizofrenipatienter på sjukhus. Även om man inte kunde bevisa sambandet just då, så har man kunnat idag genom långtidsstudier och modern teknik verifiera det skadliga den skadliga effekten av gluten.
Dr. David Perlmutter beskriver ämnet i sin senaste bok ”Grain Brain” detaljerat och baserad på hans fleråriga medicinska erfarenhet samt hundratals vetenskapligt publicerade studier från framstående forskare på anrika forskningsinstitut. Fortsätt läsa ”Ät dig till ett SKÖNT sinne”